Els obradors del Baix Vallès estan a ple rendiment per preparar tota la varietat de panellets

Als forns, el dia de la Castanyada i els dies previs, són jornades de molta feina. Les pastisseries del Baix Vallès es preparen amb antelació per viure una jornada en la qual els dolços típics, com els panellets, són els protagonistes de les taules. Per exemple, el Forn Prat de Mollet, porta setmanes elaborant tots els ingredients necessaris per fer totes les varietats de panellets que venen a la seva pastisseria.

Tot i que hi ha molta varietat on poder escollir, el panellet estrella continua sent el de pinyons i és el que no falla mai en cap safata. Enguany, al Forn Prat han volgut innovar amb una varietat sense sucre per aquells que no poden o no volen menjar-ne.

El dia de més venda de panellets sempre sol ser el 31, però enguany Tots Sants cau en divendres i molts clients han avançat les seves compres amb la previsió de marxar fora. Per això, a pastisseries com La Viñallonga de Montornès, ahir també es van disparar les vendes, sobretot d’aquelles varietats més innovadores com els panellets de festucs o de praliné.

Enguany els preus dels panellets s’han mantingut, tot i que els ingredients que porten aquests tradicionals dolços de tardor no són barats.