La botifarra d’ou, producte estrella de la tradició carnavalesca, incrementa les seves vendes

D’uns anys ençà, gràcies a la recuperació de la tradició carnavalesca als centres educatius del Baix Vallès, la botifarra d’ou s’ha convertit en un dels productes més demanats, especialment durant el Dijous Gras. Aquest embotit groguenc simbolitza l’excés abans de l’abstinència de la Quaresma.

A la carnisseria Manils de Montmeló l’han reinventat i també l’elaboren en 7 sabors més. Al darrere de les botifarres d’ou hi ha una elaboració artesana que va començar fa uns dies per poder cobrir tota la demanda d’aquesta setmana, quan les seves vendes es multipliquen. El secret per aconseguir una bona botifarra d’ou és que els ingredients siguin de qualitat. La carn de porc es pica, després es barreja amb l’ou, la sal i el pebre i, tot junt, es fica en l’embotidora per anar omplint els budells. Una a una, es van embotint les botifarres, tallant i cordant.

El darrer pas en l’elaboració d’aquest aliment estrella del Carnestoltes és la cocció. Un cop lligades, les botifarres d’ou es fiquen en una caldera amb l’aigua a 82 graus, on estaran 45 minuts per després refredar-se i posar-se a la venda.